Cinigura rice (চিনিগুড়া পোলাও আতপ চাল)

চিনিগুড়া খুদ আতপ চাল।

আতপ চাল বলতে যে চালগুলো তৈরির জন্য ধান সেদ্ধ না করেই-ধান সরাসরি রোদে শুকিয়ে ধান থেকে চাল বেড় করা হয়। আর এই চাল গুলোকেই আতপ চাল বলা হয়। বাংলাদেশে বেশির ভাগ মানুষ পোলাও এর চাল বলতে চিনিগুড়া / চিনিআতপ চালকেই বোঝানো হয়। তাই যারা এই চাল গুলোকে পোলাও এর চাল হিসাবে চিনেন তারা নিঃসন্দেহে সেই চাল গুলো ব্যবহার করেই এই রেসিপি ফলো করতে পারেন।